Não-Me-Toque, “Jardim do Alto Jacuí”, é um município localizado no Planalto Médio do Rio Grande do Sul. A área foi inicialmente colonizada por descendentes de portugueses, que vieram na segunda década do século XIX instalar suas fazendas no vasto território inexplorado. No final desse século surgiria, no panorama das novas colônias do Rio Grande do Sul, a Colônia do Alto Ja­cuhy, que recebeu no ano de 1897 um grande contingente de imigrantes descendentes de ale­mães e outro, menor, de italianos. Em 1949, chegariam ainda as primeiras famílias de imigrantes de origem holandesa – Não-Me-Toque é considerado o berço da imigração holandesa no Rio Grande do Sul.
Na década de 1950, come­çaram as lutas de várias localidades em busca de sua autonomia político-administrativa; entre elas, a vila de Não-Me-Toque, então 2º distrito de Carazinho. Respaldada pelos resultados do plebiscito realizado com a população do distrito, a Lei nº 2.555, de 18 de dezembro de 1954, criava o município de Não-Me-Toque. Em 1970 se iniciaria um movimento para a troca do nome de Não-Me-Toque para Campo Real, em homenagem ao cereal-rei: o trigo, cultivado em grande escala nas lavouras do município. A alteração foi oficializada em 9 de dezembro de 1971, mas, graças a reações contrárias, um novo plebiscito foi realizado e evidenciou a preferência dos moradores pelo nome Não-Me-Toque, retomado definitivamente em 1976.
Não-Me-Toque carrega o título de “Capital Nacional da Agricultura de Precisão”, estabelecido pela Lei Municipal nº 3.343, de 2007, e reconhecido nesse mesmo ano pelo governo do estado (Lei Estadual nº 12.744) e em 2009 pela presidência da república (Lei nº 12.081).

Distrito criado com a denominação de Não-Me-Toque, pelo Decreto Estadual nº 7.199, de 31/03/1938, subordinado ao município de Carazinho.
Desmembrado de Carazinho, Não-Me-Toque é elevado à categoria de município pela Lei Estadual nº 2.555, de 18/12/1954. O município é instalado em 28/02/1955, constituído de três distritos: Não-Me-Toque, Cochinho e São José do Centro, todos desmembrados de Cara­zinho.
Pela Lei Estadual nº 250, de 29/05/1962, é criado o distrito de Rincão Doce e anexado ao município de Não-Me-Toque.
Pela Lei Estadual nº 5.072, de 23/10/1965, o distrito de Cochinho é desmembrado de Não-Me-Toque e elevado à categoria de município, com a denominação de Victor Graeff.
Pela Lei Estadual nº 6.350, de 09/12/1971, o município de Não-Me-Toque passa a de­nominar-se Campo Real.
Pela Lei Estadual nº 7.051, de 27/12/1976, o município de Campo Real volta a deno­minar-se Não-Me-Toque.
Pela Lei Estadual nº 9.550, de 20 de março de 1992, o distrito de Rincão Doce é desmembrado de Não-Me-Toque para constituir o novo município de Santo Antônio do Planalto.
Em divisão territorial datada de 1995, o município é constituído de dois distritos: Não-Me-Toque e São José do Centro.
Assim permanece em divisão territorial datada de 2020.